Thịt kho tàu , Canh cá rô nấu rau cải, Dưa muối

http://www.camnanggiadinh.com.vn/kien-thuc-gia-dinh/am-thuc/toi-nay-an-gi-/canh-ca-ro-nau-rau-cai-thit-kho-tau-dua-muoi/CXEAKB

1. Canh cá rô nấu rau cải
2. Thịt kho tàu
3. Dưa muối
4. Thạch sữa chua trái cây



Thịt kho tàu


1. Chuẩn bị:

- 500g thịt ba chỉ, cắt hình vuông 5cm
- 2 lát gừng mỏng
- 2 củ hành khô, băm nhỏ
- 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1 thanh quế (dài khoảng 5cm)
- 1 miếng cam thảo khô
- 1 miếng vỏ quýt khô
- Gia vị: 3 muỗng đường (tốt nhất nên sử dụng đường phèn), 2 chén rượu gạo Shaoxing (Thiệu Hưng), 1 chén xì dầu.

2. Thực hiện:

- Sử dụng dây để buộc từng miếng thịt lại rồi trần thịt qua nước sôi có vài lát gừng mỏng. Sau đó rửa qua nước lạnh.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn và xào hành, tỏi cho thơm.
- Dùng một chảo khác, cho đường vào thắng. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi tạo đường tan chảy và có màu sậm. Đổ thêm nước và đun sôi.
- Cho thịt vào nồi, đổ hành, tỏi phi thơm, nước đường, rượu gạo, xì dầu, quế, vỏ quýt khô, cam thảo rồi hầm trong một vài giờ. Khoảng 20 phút đầu tiên, đun ở nhiệt độ cao, 60 phút sau đun rửa liu riu. Nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Thịt kho tàu với trứng

http://www.monngonsaigon.com/cam-nang/vao-bep/1569-thit-kho-tau-voi-trung

Món thịt kho tàu khá phổ biến ở Việt Nam, trong các nhà hàng, quán ăn và trong mỗi bữa cơm gia đình. Thời tiết mát mẻ được thưởng thức thịt kho tàu kèm với canh rau hoặc dưa chua đảm bảo sẽ hấp dẫn được thực khách trong gia đình bạn.
Nguyên liệu

* 3 kg thịt bắp đùi heo (loại có một lớp mỡ và da)
* 5 trái trứng (hoặc nhiều hơn tùy thích)
* 3 trái dừa tươi
* 4 củ hành ta
* 2 củ tỏi
* 3 muỗng súp cà phê đường
* 3 muỗng súp cà phê mì chính hoặc bột nêm
* 2 muỗng súp cà phê muối
* 1 muỗng súp nước mắm ngon
* 1 ít tiêu hoặc ớt



Cách làm

* Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to bằng bao diêm.
* Ướp gia vị vào thịt (đường, muối, mì chính hoặc bột nêm, hành tỏi giã nhuyễn) để 2 giờ cho thấm đều.
* Xào thịt săn lại, cho ½ cà phê nước màu, nước mắm.
* Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
* Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi, thả vào kho chung cùng với thịt.
* Đun nhỏ lửa, tiếp tục hầm liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn còn ½.
* Thịt và trứng có màu vàng đẹp, thịt thật mềm, có hương thơm của hành, tỏi, tiêu, có vị ngọt của nước dừa.